레이먼킴이 전한 면 요리 비법…누들대전축제 시민들 환호
14일 대전 중구 서대전시민광장에서 열린 2026누들대전축제의 '스타셰프 쿠킹쇼'에 오른 레이먼킴이 소파 데 피데오를 만들고 있다. 임지오 기자
'2026 누들대전축제' 둘째 날인 14일 저녁, 비가 내리는 궂은 날씨에도 대전 중구 서대전시민광장은 스타셰프 레이먼킴을 보기 위해 모인 시민들의 환호로 달아올랐다. 이날 스타셰프 쿠킹쇼 무대에 오른 레이먼킴은 멕시코 음식인 '소파 데 피데오'를 선보이며 유쾌한 입담과 요리 비법을 풀어냈다.
무대에 오른 레이먼킴은 전날 첫 무대를 장식한 홍석천을 언급하며 "어제 석천이 형 때보다 대답을 더 잘해주셔야 한다"고 농담해 객석의 호응을 이끌어냈다. 이어 "저 역시 마음의 고향이 대전"이라며 "예부터 대전역에서 가락우동을 즐겨 먹었던 사람"이라고 대전과의 인연을 소개해 시민들에게 친근하게 다가갔다.
그는 소파 데 피데오가 특별한 재료 없이 한국 소면으로도 만들 수 있어 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있다고 설명했다. 설거지를 줄이는 원팬 조리법을 소개한 그는 달군 팬에 기름을 두르고 부순 면을 물 없이 볶아냈다. 면을 먼저 구워 고소한 풍미를 끌어올리는 것이 핵심이다. 그는 "한국 소면은 더 쉽게 탈 수 있으니 불을 줄여야 한다"고 조언했다.
수분이 많은 양파를 먼저 볶고, 당분이 많아 쉽게 타는 마늘은 나중에 넣어야 한다고 강조했다. 이어 쿠민과 소금, 후추, 으깬 홀토마토, 치킨스톡을 차례로 더해 깊은 국물 맛을 완성했다. 조리 도중에는 대전의 대표 음식인 칼국수도 언급했다. "반죽을 밀어 썬 면을 토치로 살짝 긁어주면 은은한 불향이 난다"며 상인들을 위한 조언도 건넸다.
14일 대전 중구 서대전시민광장에서 열린 2026누들대전축제의 '스타셰프 쿠킹쇼'에 오른 레이먼킴이 요리를 시민들에게 나눠주고 있다. 임지오 기자
객석과의 활발한 소통도 이어졌다. 외식 요리를 전공하는 한 학생이 "셰프로 자리 잡을 수 있는 비결이 있느냐"고 묻자, 레이먼킴은 "무엇보다 성실함이 기본"이라며 "행사가 끝난 뒤 무대 뒤로 찾아오면 현장의 현실적인 조언을 더 자세히 해주겠다"고 답해 후배를 향한 애정을 보였다.
초등학교 4학년 학생이 "엄마가 해주는 파스타 면이 조금 딱딱한데 얼마나 삶아야 하느냐"고 묻자 객석에서는 웃음이 터져나왔다. 레이먼킴은 "어머니께 파스타 봉지 뒷면에 적힌 조리 시간대로 해달라고 말씀드리라"고 재치 있게 답했다. 이어 어린이를 무대로 불러 아보카도와 파를 얹은 요리를 가장 먼저 맛보게 했다. 학생은 "엄마 요리보다 훨씬 맛있다"며 엄지를 치켜세웠다.
완성된 소파 데 피데오는 김장을 마치고 딸과 함께 축제를 찾은 모녀와 경기 남양주에서 온 가족 등에게 제공됐다. 무대에서 따뜻한 멕시코 면 요리를 맛본 시민들은 가을밤의 특별한 추억을 남겼다.
요리를 시식한 김혜원(47) 씨는 "간단하면서도 멕시코와 이탈리아 맛이 잘 어우러진 요리인 것 같다"며 "집에서도 시도해볼 예정"이라고 말했다. 진형훈·임지오 기자